蛋白质杠杆假说揭示了蛋白质摄入如何影响整体热量摄入，帮助解释西方肥胖率上升的原因，并提供了科学的减肥策略。

现代西方社会面临诸多挑战，如肥胖、焦虑、抑郁以及新冠疫情等，而体育锻炼或许是预防和缓解这些问题的有效途径。

过去五十年来，西方人的肥胖率不断攀升，主流理论主要有两种：一种认为摄入过多碳水化合物导致肥胖，另一种则认为人类原始的食欲机制——为了生存而倾向摄取高热量食物——与现代食物过剩的环境不匹配，导致过度进食。 然而，马克·施查茨克（Mark Schatzker）在其著作《欲望终结：找回健康饮食的智慧》中提出，这些理论无法完全解释体重增加的问题。他认为，有大量证据与这些观点相悖，因而提出了一个不同且令人惊

我们都知道减肥的基本原则：摄入的热量不要超过身体所需。然而，许多人仍然会暴饮暴食，有时持续不断，甚至导致肥胖、糖尿病以及生活质量大幅下降。为什么我们的行为会背叛想要保持健康和苗条的初衷？ 今天的嘉宾Stephan Guyenet是一位神经科学家、肥胖研究者，也是《饥饿大脑：智胜让我们暴饮暴食的本能》一书的作者。他认为答案在于我们大脑的古老本能，这些本能已不适应现代环境。我们从美国肥胖率为何在197