近年来，许多名人纷纷涉足烈酒市场，但真正出于热爱并用心打造的却寥寥无几。2026年，一个值得关注的黑马是乡村歌手兼词曲作者埃里克·丘奇。2020年，他首次与杰克丹尼合作推出单桶威士忌，虽然表现尚可，但这段经历激发了他对威士忌的热情，进而创立了属于自己的品牌——JYPSI。

JYPSI是丘奇与金融家Raj Alva及酿酒师Ari Sussman的合作项目，旨在打造创新且独特的威士忌。在众多名人品牌仅仅将名字贴在肯塔基酒厂提供的产品上时，丘奇团队聘请了Sussman，力求跳出传统框架，打造真正有特色的酒款。

要做出有趣的威士忌，关键在于拥有创意和找到能够实现这些创意的专业人士。大多数名人威士忌其实只是换了个名字、价格更高的普通产品，酒厂提供“讨喜”的成品酒供名人做广告，之后便不了了之。

而JYPSI则不同，他们不仅仅是装瓶，而是积极进行桶陈实验。例如他们的6年陈Explorer Bourbon采用特殊桶陈，4年陈Tribute Bourbon则采用双桶陈酿。更高端的Legacy系列更是复杂且富有创意。

最新发布的“The Declaration”是一款美式黑麦威士忌，采用逆向调配法。Sussman从加拿大采购了20年以上陈的玉米威士忌，占比30%，这款酒甜美且奶油感强，且在新美国产橡木桶中陈酿两年，赋予其浓郁风味和色泽。随后，他从弗吉尼亚采购了10%美国单一麦芽，增添坚果和泥土气息。剩余60%则是印第安纳州的黑麦威士忌（陈酿8-12年），但在调配前，这部分黑麦酒在乔治·华盛顿时代风格的苹果白兰地桶中完成陈酿，这些桶来自Mount Vernon酒厂。

如果大多数名人威士忌是为了讨好大众，那么“The Declaration”则是故意调配来挑战味蕾。此前的Legacy 002批次则采用了以玉米为主的配方，混合了11年陈田纳西威士忌、18年陈加拿大黑麦和10年陈印度单一麦芽。

名人烈酒市场近年来迅速膨胀，或许始于乔治·克鲁尼的龙舌兰，或是鲍勃·迪伦建厂，或是马修·麦康纳与野火鸡的合作。虽然众多明星纷纷入局，但真正用心且做得出色的寥寥无几，埃里克·丘奇则是其中的佼佼者。

JYPSI勇于创新，追求独特口感，而非简单复制市场畅销款。它或许无法取代Buffalo Trace、Maker’s Mark或Wild Turkey，但这并非目的。JYPSI就是要与众不同，且看起来这种态度不会改变。埃里克·丘奇20年来发行多张专辑，赢得无数奖项，懂得如何长期经营并留住粉丝。售价200美元的“The Declaration”是好奇者必试之选，同时也是邀请大家给JYPSI一个机会，期待它在未来带来更多惊喜。我刚接触这个品牌，已成为粉丝，期待未来的发展。

——G. Clay Whittaker，Maxim撰稿人，专注生活方式、威士忌、大麻及旅行领域，作品亦发表于Bon Appetit、Men’s Journal、Cigar Aficionado、Playboy和Esquire。订阅他的通讯《Drinks & Stuff》获取威士忌评测与趋势、饮品见解等内容。