编辑注：本文作者Mike Fisher是一位受过经典厨艺训练的专业厨师，同时也是一位经验丰富的单身汉。

在家共进晚餐是最浪漫的约会方式之一。没有餐厅的喧嚣和干扰，所有的注意力都集中在你和你的约会对象身上，交流会更加自然和真诚。而且，女性通常很欣赏会做饭的男人。不过，当你为别人下厨时，就像是在表演一样，难免会有些紧张。只要遵循以下十条“戒律”和推荐的食谱，你一定能拥有一次浪漫且成功的在家晚餐约会。

戒律一：在家晚餐不适合作为第一次约会

无论你多想给她留下好印象，第一次约会就邀请她到家里会让人觉得怪怪的。她还不了解你，可能会担心你的动机。建议把在家晚餐留到第三次约会以后。此外，第一次约会去餐厅能帮你了解她的口味，注意她喜欢喝什么、吃什么，这对你设计菜单很有帮助。

戒律二：尽可能提前准备

为了给约会对象留下好印象，我曾经做过过于复杂的菜肴，但准备不足时，所有注意力都放在做菜上，反而忽略了她，这违背了约会的初衷。尽量提前准备好食材和步骤，让烹饪过程轻松自然。同时，可以留一些简单的任务给她参与，比如让她帮忙做沙拉，这样不仅增加互动，也能缓解尴尬的沉默。

提前阅读食谱，提前准备所需的食材和工具，比如提前软化黄油、量好高汤、预热烤箱等，确保烹饪顺利进行。

戒律三：避免提供难吃或容易弄脏的食物

不要做意大利面、龙虾或法式洋葱汤等容易弄脏衣服的菜肴。连沙拉的生菜也要切成适合一口吃的小块，避免尴尬。

戒律四：提供她喜欢的饮品

如果遵守第一条，你应该知道她喜欢鸡尾酒、啤酒还是讨厌红酒。如果她不喝酒，也不要只提供水或汽水，可以调制一些简单的饮品，模仿她在餐厅会点的饮料，这会让她觉得你很用心。

戒律五：注意餐桌礼仪

即使在家吃饭，也要遵守基本的餐桌礼仪。不要张嘴嚼食物，餐巾放在腿上而不是衣服里，吃饭时嘴巴保持闭合。良好的礼仪会让你们都更舒适。

戒律六：不要喝醉

喝酒要适量，避免因为喝多了而破坏约会气氛。

戒律七：准备应急方案

如果主菜失败了，不要慌。冰箱里备点黄油、淡奶油（或牛奶）、帕尔马干酪和大蒜，快速做个阿尔弗雷多酱，配意面和现成的烤鸡或虾，简单又美味。如果连阿尔弗雷多也失败了，幽默地笑笑，点个披萨，真诚会让她更喜欢你。

戒律八：甜点简单即可

别太复杂，吃完饭后别再进厨房。买点冰淇淋、甜筒和糖果撒料，简单又可爱，谁不喜欢冰淇淋甜筒呢？

戒律九：保持简单

越复杂出错的可能越大。你不需要蜡烛和精致的摆盘来打动她。简单的准备能减轻双方压力，专注于享受彼此的陪伴。

戒律十：放松心情

这本该是一场愉快的体验，别给自己太大压力。

开始准备吧

当她到达时，最好已经准备好一些简单的开胃小食，这样你们可以边吃边准备主菜和沙拉。简单的手指食物最合适，既轻便又有趣。比如意式烤面包（Bruschetta），提前做好，几乎人人都喜欢。避免加洋葱，如果对方口味挑剔。

开胃菜：意式烤面包（Bruschetta）

材料

• 半根法棍，斜切成半英寸厚片
• 2瓣大蒜，去皮切半
• 特级初榨橄榄油
• 5个罗马番茄，去籽切碎
• 半个红洋葱
• 意大利黑醋
• 新鲜罗勒叶
• 粗盐

做法 将番茄、切碎的罗勒和红洋葱放入碗中，加入橄榄油、黑醋和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏数小时。烤箱预热至高火，将面包片两面刷橄榄油，放烤盘上烤至边缘微焦，趁热用切半的大蒜擦拭面包片即可。

沙拉：混合生菜配意大利黑醋汁

买一袋混合生菜，可加入红洋葱、黄瓜、胡萝卜和小番茄，让她帮忙切菜。自制黑醋汁，材料有黑醋、切碎大蒜、盐、黑胡椒和橄榄油，搅拌均匀后淋在沙拉上。

主菜：糖蜜腌制猪里脊配白兰地酱汁和烤蔬菜

猪里脊腌料

• 小块猪里脊
• 3/4杯糖蜜
• 1.5杯粗盐
• 半加仑蒸馏水

将糖蜜、盐和水混合，放入密封袋中，加入猪肉，冷藏腌制一晚。

烤蔬菜

• 2个小茴香球，切片
• 1个黄洋葱，切厚片
• 5个小土豆，切四块
• 4根胡萝卜，去皮切块
• 橄榄油、盐、黑胡椒

将蔬菜均匀涂抹橄榄油和调味料，放入425°F（约218°C）预热烤箱中烤制。

烹饪猪肉 将腌好的猪肉擦干，去除多余盐分，室温放置30分钟。用高温烤架或煎锅快速煎制猪肉表面，形成焦糖色外壳。然后将猪肉放入烤箱与蔬菜同烤，烤至内部温度达到140°F（约60°C），取出静置15分钟。

白兰地酱汁

• 半杯白兰地
• 1杯低钠牛肉高汤
• 一把干杏干和蔓越莓干
• 2汤匙白糖
• 2汤匙软化无盐黄油
• 少许盐

将白兰地和糖加热至冒烟，倒入干果浸泡。牛肉高汤煮至减半，加入果酒混合物煮几分钟，关火后加入黄油和盐调味。

将切片猪肉摆盘于烤蔬菜上，淋上酱汁即可。

完成后，你们可以一起在沙发上看电影，享受冰淇淋甜筒，完美结束这次约会。遵循这些法则，你的每一次在家晚餐约会都将无懈可击。